| Ingredientes
• 8 Sobrecoxas de Frango • 400 g de azeitonas pretas sem caroço • 500 ml de vinho tinto • 500 ml de caldo de frango • 1 colher de sopa de farinha de trigo • 2 colheres de sopa de manteiga • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem • 1 buquê garni (amarrado de ervas frescas) • 4 dentes de alho cortados ao meio • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto • Sal a gosto
Modo de preparo
1. Tempere as sobrecoxas de frango com a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Adicione o vinho, o alho e o buquê de garni.
2. Proteja com filme plástico e deixe marinar em geladeira por 12 horas.
3. Escorra as sobrecoxas de frango, coe e reserve a marinada.
4. Esquente o azeite e a manteiga e doure os pedaços de sobrecoxas de frango começando sempre pelo lado da pele, reserve.
5. Escorra a gordura da frigideira, coloque novamente as sobrecoxas de frango, polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e adicione a marinada reservada, sempre em fogo brando.
6. Acrescente o caldo de frango, verifique a pimenta-do-reino e o sal, junte as azeitonas e leve a cozinhar em fogo brando até que a carne esteja macia.
Acompanhamento
Arroz branco ou massa passada na manteiga e ervas frescas
Rendimento
4 pessoas |
