Risoto de Medalhões de Frango ao Vinho Branco
 
Ingredientes
• 500 g de Medalhão de Frango
• 200 g de requeijão cremoso tradicional
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 ml de água
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Tempero verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho. 
2. Corte os medalhões ao meio e doure todos os lados. 
3. Adicione o arroz e o vinho. Deixe o vinho reduzir pela metade.
Adicione sal a gosto e água fervendo aos poucos, até o arroz cozinhar e ficar al dente. 
4.  Acrescente a manteiga, o requeijão e misture. Corrija o sal e salpique o tempero verde.

Acompanhamento
Salada de rúcula e torradinhas

Rendimento
5 porções
 
 
Fonte
 
Livro: Delícias de Chapecó
Autor: Nilson Olivo
Prato: Catarine Bender e Nelton Mezalira